Enkele dagen geleden tufte ik in mijn Twingootje van Reusel naar Amersfoort voor een supertof event. Ik was namelijk uitgenodigd door Looye Kwekers om te luisteren naar het verhaal achter hun heerlijke JOYN tomaten, om ze te komen proeven én om ermee te koken. Dit was onwijs leuk en thuis ging ik meteen aan de slag met een eigen recept met deze mooie tomaten.

JOYN tomaten

Het event vond plaats in de Kookstudio van Smulweb en na ontvangst met een heerlijke cocktail, en een praatje met wat andere foodies die uitgenodigd waren, begon de gezellige dag. We werden in vier groepen van vier personen ingedeeld en het doel was één hoofdgerecht en drie bijgerechten op tafel te toveren. De Aziatische keuken was waar het bij ons om ging, dus na hard werken stonden er vier heerlijke gerechten op tafel. Stuk voor stuk met de lekkere JOYN tomaten erin verwerkt. Mjammie! De andere drie keukens waren ook onwijs lekker, maar hey: jij raadt natuurlijk wel wie er gewonnen heeft…?

De ingrediënten

Vandaag deel ik het recept voor een gemakkelijk, maar wel heerlijk receptje voor bruschetta. Lekker als borrelhapje, als snack of als lunch! Dit heb je nodig:

1 ciabatta
1 doosje JOYN tomaten (verkrijgbaar bij de AH)
50gr parmezaanse kaas
half teentje knoflook
halve theelepel rozemarijn
4el truffelolie
zeezout naar smaak
chiliflakes naar smaak

Wat moet je doen?

1. Verwarm de oven zoals vermeld op de verpakking van de ciabatta
2. Snijd het brood in schuine plakken van circa 2cm dik
3. Besprenkel het brood met de helft van de truffelolie en bak 8 minuutjes in de oven
4. Wrijf de gegrilde broodjes licht in met de knoflook en leg ze op een mooi bord of op een mooie plank
5. Snijd de JOYN tomaten in plakjes en bak deze in de overige truffelolie samen met de rozemarijn drie minuutjes
6. Leg de warme tomaat op de ciabatta en bestrooi met zeezout en chiliflakes naar smaak
7. Schaaf de parmezaanse kaas eroverheen en klaar is kees
6. Tijd om te proeven!

Eet smakelijk!

Liefs XM
#joyntomaten